Back to school! Het is tegenwoordig iedere keer een verrassing wat er tevoorschijn komt als kinderen hun lunchtrommeltje openen. De scholen gaan weer van start en dus kunnen ouders en hun kids aan de slag met het samenstellen van lekkere lunchpakketten. Mocht je op zoek zijn naar inspiratie voor plantaardige lunches voor kinderen, kijk dan gauw verder.
Pannenkoeken
Er zijn eindeloos veel mogelijkheden om je pannenkoeken op te vrolijken, zowel hartig als zoet. Denk aan vers fruit, plantaardige spekjes, vegan kaas of gewoon met stroop en poedersuiker. Een eenvoudig recept voor pannenkoeken zonder koemelk en ei vind je bij de Vegan Challenge. Je kunt ook kiezen voor ontbijtpannenkoeken die lekker zijn met bv. banaan en siroop of hartig met tofu scramble. Zijn er kleine fans van zowel hartig als zoet? Dan geef je simpelweg één pannenkoek met een zoet beleg en de andere met hartig beleg.
Sandwich
Besmeer een boterham met hummus en doe er lekkere toppings op zoals tomaatjes, paprika of kiemen. Er zijn inmiddels veel verschillende soorten hummus. Kerriehummus doet het bijvoorbeeld goed met tomaat en vegan feta.
Daarnaast vind je ondertussen in zowat elke supermarkt lekker plantaardig broodbeleg, dat qua smaak niet te onderscheiden valt van de dierlijke variant. Zo is vegan filet americain lekker met wat gemalen peper en plakjes komkommer. En plantaardige boterhamworst smaakt nóg lekkerder met augurk. De liefhebbers kunnen ook gewoon kiezen voor een boterham met pindakaas en jam, dat blijft ontzettend lekker.
Bananenbrood
Bak eens een bananenbrood! Als je het in plakken snijdt en in de vriezer bewaart, heb je altijd een eenvoudige snack voor handen. Je kunt het simpel houden of allerlei variaties aanbrengen zoals gehakte noten, diepvriesfruit, pure chocolade of lekkere kruiden. Bovendien is het handig om je overrijpe bananen in te verwerken en is het gezond.
Ontdek hier een lekker recept van De Groene Keuken.
Muesli-/notenreep
Als je een muesli- of notenreep in de supermarkt koopt, is het eerste en voornaamste ingrediënt vaak suiker. Wat gezonder én vaak lekkerder is, is om zulke repen zelf te maken. Probeer dit recept van Living the Green Life eens.
Kokosmakronen
Kokosmakronen zijn geweldig als je kind van kokos houdt. Het is een handige snack die bovendien leuk is om samen met je kinderen te maken! Dit eenvoudig recept heeft maar twee ingrediënten of kies voor de lekkere kokoskoekjes van de Vegan Challenge.
Gevulde wrap
Ook wraps kun je vullen met veel groenten en falafel of een vleesopvolger zoals vegan nuggets. Besmeer de wrap met hummus of probeer deze heerlijke wrap met mexicaanse vulling van de Veggie Reporter eens uit. Let wel op met pittige kruiden, dat is niet voor iedereen weggelegd, vooral kinderen.
Groenten en fruit
De manier waarop je het brengt, kan een wereld van verschil maken. Ideaal als snack of deel van een lunchbox zijn aardbeien, druiven en ander klein fruit zoals frambozen, kersen, blauwe bessen en bramen. Een banaan of appel doet het altijd goed. Daarnaast zijn veel groenten geschikt om in hapklare porties te snijden, zoals komkommer, paprika, wortel, bloemkool en natuurlijk snacktomaatjes. Als je kind niet zo gek is op groenten, kun je er altijd een lekkere dip bij geven of de groenten op een stokje prikken, dat maakt het eens zo aantrekkelijk!
Vegan voor kids
Kun je nog wat meer informatie gebruiken over veganisme en kinderen? Dan kun je misschien handige tips vinden in het e-book van diëtiste Silke Desaever. Zij geeft je professionele raad over over het vegan (op)voeden van kinderen.
Nog wat extra hulp nodig? Vraag dan een vegan buddy aan!
