Het is weer bijna Pasen… Word jij ook altijd zo blij van de bloeiende natuur en het nieuwe leven overal? Gezellig samenzijn met vrienden en familie zit er dit jaar vanwege het coronavirus helaas niet in, maar dat hoeft je er niet van te weerhouden om lekkere paasgerechten op tafel te toveren. Met deze 7 recepten maak jij er een écht vrolijk en heerlijk vegan paasfeest van!
Iets dat traditiegetrouw veel wordt gegeten met Pasen zijn eieren. Gekookt, gebakken, als ingrediënt in een taart of soufflé. Echter worden er op Europees niveau elk jaar 320 miljoen mannelijke kuikentjes vergast, omdat ze voor de eierindustrie ‘waardeloos’ zijn… Met deze kennis krijgt een ei een nare nasmaak. Maar, je kunt prima uit de voeten zonder ei. Er zijn verschillende alternatieven of je kunt het ei als ingrediënt gewoon weglaten, dat is minstens even lekker of zelfs lekkerder!
We sommen graag een aantal verrukkelijke plantaardige en diervriendelijke paasrecepten voor je op waarbij je géén eieren nodig hebt.
- Scrambled tofu (van Lisa Goes Vegan)
Wist je dat je met een blok tofu en wat heerlijke kruiden dezelfde smaakbeleving kunt creëren als bij de ‘ouderwetse’ scrambled eggs? Met dit recept kun je een smakelijke paastoast maken.
- Vegan gevulde eieren (van Vegetus)
Het vergt misschien wat zoekwerk naar de ingrediënten (vegan webshops to the rescue, zeker in deze tijd!), maar als je de smaak van gevulde eieren mist is dit recept een echte topper! Met dit recept overtuig je niet alleen jezelf, maar ook je huisgenoten.
- Citroen Meringuetaart (van Gewoon Lekker Groen)
Heel Holland bakt vegan! Maar hoe maak je toch van dat volle, opgeklopte eiwitschuim als je geen eieren wilt gebruiken? Wat ons betreft de ontdekking van de eeuw: aquafaba, oftewel kikkererwtenvocht. Dit kun je opkloppen tot een net zo luchtige substantie als het eiwit van kippeneieren. Je proeft het niet terug in het gerecht, probeer zelf maar.
- Carrot Cupcakes (van Vegan Wifey)
Bakker, heeft u ook worteltjestaart? Nee, wel wortelcupcakes! Een hele taart is wellicht wat veel als er geen visite is om te helpen smikkelen. Daarom zijn deze cupcakes zo handig: je kunt er zoveel maken als je nodig hebt of juist wat extra om in te vriezen voor later.
- Croissants (van Blackbirds and Cakes)
Wat mag er nou niet ontbreken bij een goedgevulde tafel vol paaslekkers…. croissantjes natuurlijk. Deze worden doorgaans met roomboter gemaakt, maar dit is helemaal niet nodig. Voor dit recept hoef je niet veel te doen, enkel te bepalen waarmee je de croissantjes wil vullen: zoet of hartig, wat jij maar wil. Je kunt er alle kanten mee op.
- Fluffy Chocolade Pancakes (van Colours and Cooking)
Een lekkere variatie op de standaard pannenkoek is dit recept voor chocoladepannenkoeken. Voeg tijdens het mixen van het beslag een eetlepel cacao toe et voila. De finishing touch heb je zelf in de hand: plakjes banaan of aardbei, hagelslag, een lekkere dot pindakaas of slagroom. Smullen geblazen!
- Kwarkbrood (van Vegetus)
Als je op zoek bent naar een makkelijk recept, maak dan dit kwarkbrood. Het deeg hoeft niet gekneed te worden en het hoeft ook niet te rijzen. Het scheelt je dus tijd… tijd die je kunt besteden aan het opeten van dit lekkere brood.
Doe je op zaterdag 11 april mee aan onze digitale Paasactie? Omdat geen enkel dier waardeloos is.
